Gefüllte Wirsingkörbchen
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner Wirsing
- 1 Karotte
- 100 g Egerlinge
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- Kräutersalz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- etwas Gemüsebrühe
- 3 kleine Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
- Die Wirsingblätter waschen, blanchieren und 4 große Blätter davon zur Seite legen. Je nach Größe 2–3 Wirsingblätter in feine Streifen schneiden.
- Die Karotte mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser säubern. Die Egerlinge mit Küchekrepp säubern, die Zwiebel schälen und alles in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und die Karotte in Öl andünsten, danach den Wirsing und die Egerlinge zugeben.Würzen, dann die Gemüsebrühe beimengen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, schälen und mit der Gabel zerdrücken. Sobald das Gemüse gar ist, die zerdrückten Kartoffeln dazugeben.
- Nun ca. 2 EL der Gemüsemasse in je eines der beiseitegelegten Wirsingblätter geben und die Blätter jeweils zu einem Körbchen schließen (mit etwas Bindfaden – ein Schnittlauchstängel geht auch).