Gefüllte Putenbrust
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 1 Bund Petersilie
- 10 g Magerquark
- 1 Eigelb
- 4 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 kg Putenbrust
- 1 EL Butterschmalz
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 750 g Kartoffeln
- 1 Bund Möhren (500 g)
- 300 g TK-Erbsen
- 5 EL saure Sahne
- Holzspießchen
- Küchengarn
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Und so wird es gemacht…
Paprika putzen und waschen. 1/2 (nicht mehr!) hiervon fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf einen kleinen Rest, hacken. Beides mit Quark, Eigelb und 2 TL Senf verrühren. Abschmecken. Fleisch waschen, trockentupfen. Eine Tasche hineinschneiden,mit Salz und Pfeffer würzen und mit Quark füllen. Zustecken und mit Küchengarn umwickeln. Fleisch auf die Fettpfanne legen und mit dem Butterschmalz bestreichen. Im Backofen 60 – 75 Min. braten (E-Herd: 200° / Umluft: 175°, Gas: Stufe 3). Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Diese dem Fleisch nach ca. 30 Min. zufügen. Nach und nach 1/2 – 3/4 l Wasser angießen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20-25 Min. kochen. Rest Paprika in Spalten schneiden. Möhren putzen und waschen. Möhren dann in wenig Salzwasser ca. 15 Min. dünsten, Paprika nach ca. 8 Min., Erbsen nach ca. 10 Min. zufügen. Braten warm stellen. Fond samt Zwiebeln pürieren, aufkochen. Mit der sauren Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer un 2 TL Senf abschmecken. Gemüse und Kartoffeln abgießen. Alles anrichten und mit Rest Petersilie garnieren.