Gebackenes Fischfilet auf Mangold
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 800 g Mangold
- 500 g Rotbarschfilet
- Zitronensaft
- Jodsalz
- Pfeffer
- 100 g Edamer
- 2 Eier
- 60 g Crème fraîche
- 60 ml Milch
- Jodsalz, Pfeffer, Muskat
- 2 TL Butter zum Fetten der Form
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln garen. Anschließend die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Mangold waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Den Mangold blanchieren, damit er seine kräftige Farbe behält. Das Rotbarschfilet waschen, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 10 Minuten lang kalt stellen. Anschließend das Fischfilet salzen und pfeffern. Den Edamerkäse reiben und zusammen mit den Eiern, der Crème fraîche, der Milch und den Gewürzen vermischen.
Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Kartoffelscheiben einschichten, darauf den Mangold verteilen und abschließend das Fischfilet daraufgeben. Die Eiermischung darübergießen und im Backofen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten backen.