Gebackene Schinkeneier
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), ungepökelt
- 1 große Tomate, in 4 dicken Scheiben
- 1 EL Olivenöl, extra vergine
- 4 EL fein geriebener Parmesan
- 3 EL Weißweinessig
- 4 Eier
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1 EL Schnittlauch, gehackt (nach Belieben)
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Und so wird es gemacht…
Den Grillrost 15 cm unter dem Backofengrill einsetzen und den Grill vorheizen. Ein Backblech fetten.
Den Bacon in einer Pfanne auf mittlerer Stufe fünf Minuten (oder bis zum gewünschten Bräunungsgrad) anbraten. Auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Die Tomatenscheiben nebeneinander auf das Backblech setzen. Mit Öl beträufeln und mit je einem Esslöffel Käse bestreuen. Vier Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseitestellen.
Einen großen Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen, den Essig hinzufügen und das Wasser zum Sieden bringen. Die Eier einzeln in jeweils eine kleine Tasse oder Schale aufschlagen und nacheinander vorsichtig in das siedende (nicht kochende) Wasser gleiten lassen. Nach drei bis vier Minuten sind sie innen noch weich, nach fünf Minuten pflaumenweich, nach sieben Minuten hart gekocht.
Die gegrillten Tomatenscheiben kreuzweise mit je zwei Scheiben Bacon belegen. Die fertigen Eier vorsichtig mit einem Schlitzlöffel aus dem Wasser heben, den Löffel einige Male auf ein Stück Küchenkrepp tupfen, um überschüssiges Wasser aufzusaugen. Auf die Tomaten mit dem Schinken setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen.