Gazpacho mit Brot
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Salatgurke
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Joghurt
- 100 g Mandelblättchen
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Dill
- etwas Oregano
- 1 Limette
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- 2 Stangenweißbrote oder Baguette
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Und so wird es gemacht…
Die Salatgurke schälen, dann halbieren und mit einem kleinen Löffel entkernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen pressen. Zusammen mit der Brühe und dem Joghurt wird jetzt alles mit dem Pürierstab zu einer sämigen Suppe verfeinert und dann zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. In einer Pfanne werden die Mandelblättchen ohne Fett geröstet. Die Kräuter hacken. Dann wird die kalte Suppe mit dem Saft der Limette, Salz und Pfeffer, Oregano und etwas Chilipulver verrührt. Die Kräuter und die Mandeln werden über die Suppe gestreut. Dazu schmeckt warmes Brot.