Frischkräutersuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Kartoffeln geschält
- 50 g Lauch
- 20 g Halbfettbutter
- 5 g Zitronenmelisse
- 50 g Joghurt entrahmt
- 750 ml Wasser
- Meersalz
- Muskatnuß frisch gerieben
- etwas pflanzliche Streuwürze
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frisch gehackte Frühlingskräuter
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Und so wird es gemacht…
- Kleingeschnittene, mehlige Kartoffeln mit kleingeschnittenem Lauch in einem Kochtopf mit Butter andünsten, salzen, Streuwürze zugeben und mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen. Bei mäßiger Hitze weichkochen.
- Im Mixglas mit Joghurt, Muskat und Blättern von frischer Zitronenmelisse und Frühlingskräutern aufmixen und mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.