Frikadellen vom falschen Hasen
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 bis 4 Brötchen vom Vortag
- etwas lauwarme Milch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 300 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 Ei,
- 2 bis 3 EL grober Senf
- einige Basilikumblätter (feingehackt)
- Salz
- Pfeffer
- 8 hartgekochte Wachteleier
- etwas Paniermehl
- 20 g Butterschmalz
- 150 ml Sahne
- etwas Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Brötchen in der Milch einweichen und ausdrücken.
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Öl glasig dünsten.
- Hackfleisch, ausgedrückte Brötchen, Zwiebel, Ei und Senf gut vermischen. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hackfleischmasse in acht gleich große Stücke teilen, leicht flachdrücken. Die Wachteleier schälen, auf die Frikadellen legen und die Eier mit dem Fleischteig umhüllen.
- Die gefüllten Frikadellen in dem Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer feuerfesten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin kurz anbraten, dann im auf 175° C vorgeheizten Backofen in 25 Minuten fertig braten. Dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen.
- Die Frikadellen herausnehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit der Sahne ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und zu den Frikadellen servieren.