Augsburger Spinatröllchen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 16 große Spinatblätter
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 Brötchen (in Milch eingeweicht)
• 1 Ei
• ½ Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Petersilienzweige (fein gehackt)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 80 g Butter
• 1 Tasse Fleischsuppe

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Und so wird es gemacht…

1. Die Spinatblätter in kochendem Wasser blanchieren, herausheben und in kaltem Wasser abschrecken.
2. Dann auf einem Brett ausbreiten und mit Küchenpapier trockentupfen.
3. Das Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, der Zwiebel und der Petersilie gut verrühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
5. Zwei Spinatblätter übereinanderlegen, die Hackfleischmasse gleichmäßig darauf verteilen und die Blätter zusammenrollen.
6. Die Spinatrollen in heißer Butter kurz anbraten, Fleischsuppe dazufügen und zugedeckt etwa 20 Minuten gar dämpfen, ohne die Rollen zu wenden.