Forellen in Weißwein
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 küchenfertige Forellen à ca. 200 g
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 2 Stück Staudensellerie
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Wacholderbeeren
- ½ l trockener Weißwein
- 1 Zitrone, den Saft
- Salz
- ½ l Weißweinessig
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Und so wird es gemacht…
- Die Forellen waschen, trocken tupfen und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren, Lauch und Staudensellerie waschen, putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- Die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und die Wacholderbeeren in ein Gewürzsieb geben oder in ein sauberes Tuch binden. Den Weißwein mit ½ l Wasser, dem Zitronensaft, etwas Salz und den Gewürzen in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse und den Essig zufügen und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Forellen in den Sud geben und bei geringer Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Forellen im Sud erkalten lassen.
- Die Forellen herausnehmen, enthäuten, die Filets von den Gräten lösen und auf einer Platte anrichten. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und über den Forellen verteilen.