Fleckerln

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• Wasser
• Salz

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Und so wird es gemacht…

Das Mehl in eine Schüssel füllen, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Eier, 2 Essl. Wasser und 1 Prise Salz in die Mulde geben. (Wenn man Teig mit der Hand rührt, gibt man die Flüssigkeit in die Vertiefung. Dann verrührt man von der Mitte her kreisförmig das Mehl mit dem Wasser. Das verhindert weitestgehend die Bildung von Klümpchen.) Anschließend verrühren und das Ganze zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, gibt man noch etwas Mehl zu, ist er zu hart, füllt man noch etwas Wasser nach.
Den Teig auf ein bemehltes Brett geben, mit dem Nudelholz gleichmäßig dünn ausrollen und in 1 cm große Quadrate schneiden.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Fleckerln hinein geben und 5 Minuten kochen lassen.
Dieser Teig eignet sich auch für die Zubereitung anderer Nudelarten.

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 5 Minuten