Finnischer Steckrüben Auflauf

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g Steckrüben
• 2 gehäufte Esslöffel Butter
• 2-3 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Gemüsebrühe Pulver
• 100 g Skyr
• 1 gehäufter Esslöffel Rübensirup
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Muskat
• etwas Schnittlauch zum bestreuen

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Und so wird es gemacht…

1. Die Steckrüben waschen und schälen. Anschließend in ca. 5-6 mm große Würfel schneiden.
2. Einen gehäuften Esslöffel Butter mit dem Wasser, der Gemüsebrühe und den Steckrübenwürfeln in einen Topf geben und erhitzen.
3.  Etwa 10 bis 12 Minuten garen. Anschließend kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Währenddessen den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Den Skyr mit den Rübensirup, dem Ei und den Semmelbröseln mischen und alles unter die Steckrüben rühren. Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Zutaten in eine große Auflaufform geben und den restlichen Esslöffel Butter in kleine Stückchen schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
6. Anschließend den Auflauf auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens für ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Auflauf eine angenehm goldbräunliche Kruste gebildet hat. Währenddessen den Schnittlauch waschen und in kleine Stücke hacken.
7. Den Auflauf aus dem Backofen holen, kurz abkühlen lassen und mit dem gehackten Schnittlauch bestreuen. Fertig ist der finnische Steckrübenauflauf.

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