Fenchelquiche
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Butter
- 1 TL Salz
- 3–4 EL Wasser
- 1 Ei
- 3 Fenchelknollen
- 200 g Emmentaler
- 100 g Frischkäse
- 3 Eier
- 200 g Crème fraîche
- etwas Knoblauch
- viel Petersilie
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat
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Und so wird es gemacht…
Aus dem Mehl, Butter, Salz, Wasser und dem Ei einen Mürbeteig herstellen und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen. Den Fenchel waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden oder hobeln und im Salzwasser fast weich kochen. Den geriebenen Käse, den Frischkäse, die Eier, die Crème fraîche, den klein geschnittenen Knoblauch, die Petersilie und die Gewürze im Mixer verquirlen.
Den Mürbeteig auswellen und in einer feuerfesten Form oder Backform mit 22 cm Durchmesser auslegen. Einen 3 cm hohen Rand festdrücken. Den Fenchel gleichmäßig verteilen und das Käse-Eiergemisch darübergeben. Im Ofen bei 220°C ca. 30 Minuten (bei Heißluft 20 Minuten) backen.