Fenchel-Tomaten-Toast
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Fenchelknolle
- 250 g Cocktailtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Scheiben Vollkorntoastbrot
- 20 g Butter
- 125 g Mozzarella
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Und so wird es gemacht…
- Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Fenchelknolle waschen und putzen, den Strunk herausschneiden. Das Fenchelgrün fein wiegen und die Knollen der Länge nach in Streifen schneiden.
- Fenchel im Öl anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze bei niedriger Temperatur etwa 10 Min. zugedeckt schmoren lassen. Die Tomaten waschen, halbieren und nach 5 Min. dazugeben.
- Den Toast dünn mit Butter bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Fenchelmischung auf den Toastscheiben verteilen und die Mozzarellascheiben darauflegen. Die Toastbrote auf der zweiten Schiene von oben etwa 10 Min. im Backofen überbacken. Vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün garnieren.