Feine Garnelensuppe

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 125 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 6 Petersilienstiele
  • 2 Teel. Butter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Prisen getrockneter Thymian
  • 1 Schuß Cognac oder Weinbrand
  • 5 Eßl. trockener Weißwein (z.B. Chablis)
  • 100 g gegarte geschälte Garnelen (Shrimps)
  • 4 Eßl. Sahne
  • Salz
  • 1 gehäufter Teel. Mehl
  • Cayennepfeffer
Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Möhren und Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienblättchen von den Stängel zupfen. Einige in Streifen schneiden und beiseite legen. Übrige Petersilienblättchen und die Stiele feinhacken. 1 Teel. Butter in einem Topf schmelzen. Möhren, Zwiebeln, gehackte Petersilie, Lorbeerblatt und Thymian in der Butter andünsten. Mit Cognac oder Weinbrand ablöschen. Weißwein angießen. Etwa zwei Drittel von den Shrimps kleinschneiden und unter das angedünstete Gemüse mischen. Gut 3/8 l Wasser zufügen. Alles im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit den Shrimps und dem Sud in ein feinmaschiges Sieb geben. Flüssigkeit in eine Schüssel abseihen, Gemüse und Shrimps mit dem Kochlöffel gut ausdrücken. Aufgefangene Brühe in den Topf zurückgießen. Sahne unterrühren, einmal aufkochen. Übrige Butter mit dem Mehl verkneten. Mit dem Schneebesen in die Suppe rühren. Von den restlichen Shrimps einige beiseite legen, die anderen kleinschneiden und in die Suppe geben. Noch 5 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Suppe mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken und zurückgelegte Shrimps hineingeben. Mit den beiseite gelegten Petersilienstreifen bestreuen.

5/5 (1 Bewertung)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert