Falsche Schnitzel mit Senfsoße

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 600 g kleine, neue Kartoffeln
• Salz
• 12 dünne Scheiben Schweinebauch ohne Knochen (je ca. 50 g)
• Pfeffer
• 3-4 EL Mehl
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 2-3 EL Butterschmalz
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Dijon-Senf
• 85 g Butter
• je 2 EL gehackte Petersilie und Kerbel

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Und so wird es gemacht…

Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen. Schweinebauchscheiben flachdrücken, salzen und pfeffern. Dann beidseitig dünn mit Mehl bestäuben. Das Ei verquirlen, Fleisch erst darin, dann in Semmelbröseln wenden und die Panade etwas andrücken. Die Schnitzel im heißen Butterschmalz schwimmend goldbraun ausbacken. Dabei die Pfanne ab und zu etwas rütteln. Für die Soße 100 mI Wasser, Essig und Senf aufkochen. Zum Binden kalte Butter in Flöckchen kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen. Die gehackten Kräuter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen, mit Schnitzeln und Soße anrichten. Nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Selleriegrün garnieren.