Erbsensuppe mit Pfefferminze
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 Erbsen frisch
- 2 Schalotten
- 1 l Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 4 – 5 Stängel frische Minze
- 1 EL Butter
- 1/8 l Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
Dünsten Sie die gehackten Schalotten in 1 EL Butter glasig. Die Erbsen dazugeben und einige Minuten mitgaren. Mit der Brühe aufgießen. Die gehackten Blätter der Minze 10 Minuten sanft mitkochen und dann die Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn Sie die Suppe jetzt noch mit 1/8 l Sahne verfeinern und mit kleinen Minzblättchen bestreuen, ist die Sommersuppe perfekt!