Erbsensuppe mit Mandeleinlage
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 600 g tiefgefrorene Erbsen
- 100 g Mandelmehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g rote Linsen
- 1 Knoblauchzehe
- Etwas Paprikapulver (edelsüß)
- Thymian
- Rosmarin
- Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe mit Olivenöl andünsten. Erbsen hinzufügen und alles kurz anbraten lassen. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen, die roten Linsen dazugeben und alles bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Etwas Thymian und Rosmarin dazugeben und für insgesamt 15 min zugedeckt fertig garen lassen. Anschließend alles pürieren und Mandelmehl unterrühren. Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.