Erbsencremesuppe mit Dill

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Schalotten
• 2 ½ EL Olivenöl (extra vergine)
• Salz
• Pfeffer
• 1 große Kartoffel
• 1 Kopfsalat
• 300 g frische Erbsen
• 300 ml Gemüsebrühe
• ½ TL Dill
• 200 ml vegane Mandelsahne
• Muskatnuss

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

1. Kartoffel in einem Topf mit Wasser bedecken und darin 10 Min. kochen.
2. Schalotten abziehen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf 2 EL Olivenöl, etwas Salz und 3 TL Wasser erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
3. Kartoffel schälen und klein würfeln. Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Erbsen, Kartoffelwürfel und Salat zu den Schalotten geben. Gemüsebrühe angießen und alles mit Dill, Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt bei kleiner Hitze 5–8 Minuten garen.
4. Vom Herd ziehen und mit einem Stabmixer pürieren.
5. Die vegane Mandelsahne unterrühren und mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss und etwas Öl abschmecken sowie etwas frischem Dill garnieren.

Deine Rezept-Bewertung!?