Ensalada de mariscos y pescado (Salat aus Fisch und Meeresfrüchten)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Beutel Miesmuscheln
- 100 g gekochte Krabben oder Garnelen
- 200 g Seeteufel
- 1 kleiner Calamar
- 1 Möhre
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 1/2 Zitronen
- 4-5 Essl. Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
In einem großen Topf 1 Tasse Wasser mit dem Saft 1/2 Zitrone und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Die Muscheln waschen und in den Topf geben; 5 Minuten im Wasserdampf garen. Das Muschelfleisch aus den geöffneten Schalen lösen und in eine Schüssel geben; alle geschlossenen Muscheln wegwerfen.
Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser und dem Saft 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und Seeteufel und Möhrenscheiben darin auf kleiner Stufe 15 Minuten garziehen lassen. Durch ein Sieb abschütten. Den erkalteten Fisch zerpflücken und mit den Möhren zu den Muscheln geben. Den Calamar unter fließendem Wasser waschen, Tintenbeutel und weiche Teile entfernen. Das Fleisch in Streifen schneiden. In einer Pfanne 1 Essl. Olivenöl erhitzen und den Tintenfisch darin 5 Minuten frittieren, Salzen und pfeffern. In die Fischschüssel geben. Krabben und kleingehackte Petersilie untermischen. Den Fischsalat salzen und pfeffern, mit dem Saft 1/2 Zitrone und 3-4 Essl. Olivenöl beträufeln. Gut vermengen und 1/2 Stunde ziehen lassen. Gekühlt servieren.