Englischer Walnußkuchen
Für 6 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 ungebackener Mürbeteigboden (23 cm Ø)
- 50 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 5 EL dunkler Zuckerrohrsirup
- 5 EL heller Zuckerrohrsirup
- Saft von ½ Zitrone
- 100 g Walnüsse (geschält & fein gehackt)
- 1 Eiweiß
- 12 Walnuß-Hälften
- fein geriebene Schale von 2 Orangen
- 275 ml geschlagene Sahne
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Und so wird es gemacht…
Eine Springform von 20 cm Ø mit Mürbteig auslegen. Ofen auf 230° C (Gas 4) vorheizen. Einen Topf 5 cm hoch mit heißem Wasser füllen und die beiden Sirup-Gläser hineinstellen. Einen Meßbecher mit heißem Wasser anwärmen und den Sirup darin abmessen – so läßt er sich leichter verarbeiten. Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen, die 3 ganzen Eier, Zuckerrohrsirup, Zitronensaft unterrühren. Walnußstücke dazugeben. Eiweiß steif schlagen und unter die Walnußmischung heben. Alles in die mit Mürbteig ausgelegte Form füllen. Walnußhälften darauf arrangieren. 10 Minuten im Ofen anbacken, dann die Hitze auf 180° C (Gas 2) reduzieren und weitere 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Orangenschale unter die geschlagene Sahne heben, alles in eine Spritztüte füllen und den Kuchen damit dekorieren. Tipp: Dieser Kuchen kann auch noch heiß, also sofort nachdem er aus dem Ofen kommt, mit der Orangensahne serviert werden.