Eiersalat

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 150 g tiefgefrorene Erbsen
  • hart gekochte Eier
  • 200 g gekochter Schinken ohne Fettrand
  • 250 g Weintrauben
  • 2 El Salatmayonnaise
  • 1 Becher Magerjoghurt
  • 2 El Tomatenketchup
  • 2 El Weinessig
  • 4 El kalte Gemüsebrühe (Instant)
  • ½ Tl Salz
  • 1 Tl Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Bund Petersilie
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Und so wird es gemacht…

Die tiefgefrorenen Erbsen in etwa 4 El kochendem Salzwasser zugedeckt 6 Min. bei schwacher Hitze dünsten, in ein Sieb schütten, abtropfen und erkalten lassen. Die Eier schälen und in Achtel schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und ebenfalls achteln. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Weintrauben halbieren und dabei die Kerne entfernen. Die Salatmayonnaise mit Joghurt, dem Ketchup, dem Essig, der Brühe, dem Salz und dem Paprikapulver verrühren und locker unter die Salatzutaten mischen. Den Salat zugedeckt einige Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Eiersalat vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.

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