Edelkastanien-Zwiebelgemüse
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Edelkastanien (gefroren oder vakuumverpackt)
- 2 EL Butter
- 500 g Zwiebeln
- 2 TL Oregano
- Weißwein
- Gemüsebrühe
- 2 EL Dinkelmehl Type 405
- Gewürze: Salz, Galgant, Poleiminze, Garam Marsala
- Sahne
- Petersilie, gehackt
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Und so wird es gemacht…
Die Edelkastanien in einem Topf mit wenig Wasser bei geschlossenem Deckel 20 Minuten dünsten. Zwiebeln grob schneiden, in einem Topf mit Butter andünsten. Oregano kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und 3–5 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Edelkastanien dazugeben. 2 EL Dinkelmehl mit kaltem Wasser verrühren und die Kochflüssigkeit damit binden. Noch einmal alles kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Mit Sahne verfeinern und mit gehackter Petersilie garnieren.