Dinkelbuchteln

Für 10 Stück

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Dinkel (feingemahlenes Dinkelmehl)
• 42 g Hefe
• 60 g brauner Zucker/ Rohzucker
• 40 g Hühner-Eiweiß
• 125 ml Kuhmilch fettarm
• 50 g Preiselbeer-Konfitüre
• Natur-Zitronenschale
• Meersalz
• Butter für die Form

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Und so wird es gemacht…

1. Milch erwärmen. Feingemahlenes Dinkelmehl in eine Rührschüssel geben, die Hefe dazu bröckeln, salzen, Zitronenschale und warme Milch zugeben. Eiweiß und Zucker dazugeben und alles zu einem mittelfesten Teig kneten, der sich gut formen läßt.
2. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Dann kurz durchkneten, eine Rolle formen und davon ca. 50 g schwere Teigstücke abschneiden.
3. Die Teigstücke in der Mitte mit Preiselbeerkonfitüre füllen und den Teig zusammendrücken, so daß die Konfitüre eingeschlossen bleibt.
4. Die Buchteln in eine ausgebutterte Form geben und noch einmal zugedeckt kurz gehen lassen (darauf achten, daß der Teigschluß unten liegt).
5. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Danach aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und nur leicht abkühlen lassen. Warm, eventuell mit Vanillesauce servieren.

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