Crostini mit Geflügellebercreme
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Hühnerleber
- 1 Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 2 Sardellenfilets
- 1 EL Kapern
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 Ciabatta-Brot (250 g)
- 1 EL gehackter Kerbel
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebelwürfel im restlichen Bratfett goldgelb dünsten. Die Leber fein hacken und wieder in die Pfanne geben. Die Sardellenfilets abspülen, mit den Kapern fein hacken und zur Leber geben. Alles etwa 10 Minuten bei geringer Hitze garen.
- Nach und nach den Wein und die Brühe unterrühren, sodass eine cremige Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter unter die abgekühlte Creme rühren.
- Das Brot in Scheiben schneiden und rösten. Die Geflügellebercreme auf das frisch geröstete Brot streichen und etwas Kerbel darüberstreuen.