Cremige Suppe aus Muskatkürbis mit Sauerampfer
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 mittelgroßer Muskatkürbis
- 3 Süßkartoffeln
- 1 Schalotte
- 2 EL Kürbisöl
- 1 l Gemüsebrühe (aus 1 Gemüsebrühwürfel)
- ½ Bund Sauerampfer
- weißer Pfeffer
- Muskat
- Kurkuma
- Bibernell
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Und so wird es gemacht…
- Den Muskatkürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fleisch herauslösen.
- Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schalotte schälen, klein schneiden und mit den Kürbisfleisch und den Süßkartoffeln im Kürbisöl kurz und auf kleiner Flamme andünsten.
- Die Gemüsebrühe und die Gewürze dazugeben und etwa 20 Min. garen. Den Sauerampfer waschen, klein schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.