Couscous-Pfanne
Für 1-2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Speiseöl (am besten Kokosöl)
- 125 g Kidneybohnen (½ Dose), abgetropft
- 100 g Mais
- Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- 125 g ungekochter Couscous (Bio-Qualität)
- 1 Handvoll getrocknete Tomaten
- Chiliflocken
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Und so wird es gemacht…
1.Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Knoblauch, Bohnen und Mais dazugeben.
2.Bohnen-Mais-Mischung mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Den Couscous abmessen, hinzufügen und mit der 2-bis 2,5-fachen Menge an Wasser aufgießen. (Für die 125 g Couscous benötigt man ungefähr 250 bis 300 ml Wasser.)
3.Die Pfanne jetzt bei mittlerer Hitze weitere 3 bis 5 Minuten vor sich hin köcheln lassen; dabei regelmäßig umrühren.
4.Die getrockneten Tomaten klein schneiden und unter den Couscous ziehen. Nochmals mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und den Chiliflocken abschmecken und servieren.