Cornflakes-Muffins
Für 12 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Cornflakes
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 80 g Rosinen
- 1 Ei
130 g Zucker, weiß - 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Margarine
- 2 EL Zitronensaft
- 280 ml Buttermilch
- 12 Papierbackförmchen
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Und so wird es gemacht…
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinblechs einsetzen. Cornflakes in eine Plastiktüte geben und verschließen (vorsicht, ohne Lufttaschen). Nun mit einem Nudelholz über die Flakes rollen, bis diese zerkleinert sind. Flakes-Krümel mit Mehl, Backpulver, Natron, Zitronenschale und den Rosinen sorgfältig vermischen. Das Ei in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen. Den Zucker, Vanillezucker, Halbfettmargarine, den Zitronensaft und die Buttermilch hinzufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Die Muffins noch 10 Minuten im Blech ruhen lassen und dann aus den Förmchen nehmen. Noch warm servieren.