Buntes Gemüse-Omelette
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 kleine Zucchini
- 150 g Cocktailtomaten
- 3 EL Rapsöl
- 6 Eier
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackter Schnittlauch
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
- Frühlingszwiebeln und Paprika klein schneiden, Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- In einer beschichteten Pfanne Frühlingszwiebeln und Paprika in Öl andünsten. Die Zucchinischeiben hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten, dann die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen. Alles zusammen weitere 4 Minuten dünsten.
- Die Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse in die Pfanne geben.
- Zum Schluss den fein gehackten Schnittlauch darüberstreuen und das Omelette bei geschlossenem Deckel stocken lassen.