Bunter Frühlingsauflauf
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Pellkartoffeln (vom Vortag)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Becher (à 200 g) Crème fraîche
- 1 EL Schnittlauch
- 700 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 3 Karotten
- 2 Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Mozzarella
- 2 EL geriebener Parmesankäse
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe durchpressen, mit Crème fraîche und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kartoffeln vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Den Spinat putzen, waschen und grob schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten. Den Spinat tropfnass zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen und über den Kartoffeln verteilen.
Die Karotten schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Tomaten unten kreuzweise einschneiden, etwa 2 Minuten in kochendes Wasser legen, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Den Stängelansatz herausschneiden, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit den Karotten auf dem Spinat verteilen.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen. Mit Parmesankäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20-25 Minuten garen.