Bulgursalat mit Minzejoghurt
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Tassen Bulgur
- 1 Salatgurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Paprika oder 3 kleine Spitzpaprika
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Zitronen
- 1/2 Bund frische Minze
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 500 g Joghurt
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Und so wird es gemacht…
Bulgur nach Packungsangabe zubereiten (etwas weniger Wasser zugeben), und lauwarm abkühlen lassen. Geschälte Gurke, Tomaten, Paprika in kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauch zu den Gemüsewürfeln pressen, handwarmen Bulgur zugeben und alles gut durchmischen. Zitrone auspressen, 1/4 Bund Minze fein hacken, beides zur Gemüse-Bulgur-Mischung geben, salzen und pfeffern. Nochmals gut durchmischen und durchziehen lassen. Zuletzt Joghurt mit Salz, Pfeffer, Kumin und dem Saft der letzten halben Zitrone abschmecken. Restliche Minze hacken und unterheben. Den Minze-Joghurt seperat dazu servieren oder kurz vorher untermischen.