Kartoffel-Lauch-Suppe mit Hackklößchen

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Ei
• 500 g Kartoffeln
• 150 g Rinder-Hackfleisch
• 30 g Brötchen
• 75 g Quark
• 30 g Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
• 500 g Porree (Lauch)
• 1000 ml Klare Gemüsebrühe
• 30 g Frischkäse Gemüse
• 10 g Delikatess Senf

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Und so wird es gemacht…

Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und alles in die kochende Brühe geben. Die Suppe etwa eine Stunde köcheln lassen. Das Brötchen 10 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Hack und Quark in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen und hacken. Brötchen ausdrücken und zerpflücken. Mit der Frühlingszwiebel, Senf, Ei und Bröseln, Petersilie zum Hack geben. Gut verkneten, pfeffern und salzen. Mit den Händen 10 kleine Buletten/Frikadellen/ Klößchen/Fleischpflanzerl formen. Diese in der Suppe die letzten 10 Minuten mitgaren lassen. Zum Schluss noch den Frischkäse hineinrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack pikant würzen. Noch etwas frische Petersilie darüberstreuen.