Brokkoli-Curry
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Brokkoli
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1/2 Tasse Linsen
- 1/4 Tasse Erbsen
- 1 EL Currypaste
- Öl
- Salz
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Und so wird es gemacht…
– Brokkoli waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in grobe Stücke hacken.
– Beides anschließend in einer Pfanne in reichlich Öl anbraten. Erbsen, Linsen und Currypaste hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter Wenden andünsten.
– Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
– Sobald die Flüssigkeit komplett verdampft ist die Kokosmilch und etwas Salz hinzufügen und so lange weiter köcheln, bis das Curry die gewünschte Konsistenz erreicht hat.