Böhmische Knödel
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 altbackene Semmeln (ca. 350 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 5 EL Butterschmalz
- 200 g Mehl
- 125 ml Milch
- 3 Eier
- Salz
- Mehl zum Arbeiten
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Und so wird es gemacht…
- Semmeln in kleine Würfel schneiden – Sie können dafür auch die entsprechende Menge Knödelbrot verwenden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gewaschene Petersilie zupfen und fein hacken.
- In einer Pfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen und die Semmelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, herausnehmen und das restliche Schmalz in die Pfanne geben.
- Zwiebelwürfel und Petersilie darin bei mittlerer Hitze andünsten.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel aus Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Eiern einen glatten Teig anrühren.
- Semmelwürfel und Zwiebel-Petersilien-Gemisch unterrühren und zugedeckt eine gute halbe Stunde ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem großen, möglichst ovalen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Knödelteig gut durchkneten und daraus auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 dicke längliche Rollen von etwa 8 cm Ø formen.
- Diese ins kochende Wasser legen, einmal aufwallen lassen und anschließend im halbgeöffneten Topf bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten gar ziehen lassen.
- Anrichten: Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit Küchengarn in fingerdicke Scheiben schneiden. Eventuell mit flüssiger Butter bestreichen und auf einer Platte anrichten.