Böhmische Knödel

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 6 altbackene Semmeln (ca. 350 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie
  • 5 EL Butterschmalz
  • 200 g Mehl
  • 125 ml Milch
  • 3 Eier
  • Salz
  • Mehl zum Arbeiten
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Böhmische Knödel
Böhmische Knödel / Manfred Morgner, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

Und so wird es gemacht…

  1. Semmeln in kleine Würfel schneiden – Sie können dafür auch die entsprechende Menge Knödelbrot verwenden.
  2. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Gewaschene Petersilie zupfen und fein hacken.
  4. In einer Pfanne 3 EL Butterschmalz erhitzen und die Semmelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldgelb rösten, herausnehmen und das restliche Schmalz in die Pfanne geben.
  5. Zwiebelwürfel und Petersilie darin bei mittlerer Hitze andünsten.
  6. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  7. In einer Schüssel aus Mehl, 1 Prise Salz, Milch und Eiern einen glatten Teig anrühren.
  8. Semmelwürfel und Zwiebel-Petersilien-Gemisch unterrühren und zugedeckt eine gute halbe Stunde ruhen lassen.
  9. In der Zwischenzeit in einem großen, möglichst ovalen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  10. Knödelteig gut durchkneten und daraus auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 dicke längliche Rollen von etwa 8 cm Ø formen.
  11. Diese ins kochende Wasser legen, einmal aufwallen lassen und anschließend im halbgeöffneten Topf bei schwacher Hitze 30 bis 45 Minuten gar ziehen lassen.
  12. Anrichten: Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und mit Küchengarn in fingerdicke Scheiben schneiden. Eventuell mit flüssiger Butter bestreichen und auf einer Platte anrichten.
4.8/5 (16 Bewertungen)

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