Blumenkohl-Hähnchen-Curry

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 300 g Blumenkohl
• 1 rote Paprikaschote
• 3 Lauchzwiebeln
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Knoblauchzehen
• ½ cm Ingwer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL rote Currypaste
• 1 EL Currypulver
• Salz
• 100 g Spinat
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Crème fraîche
• Pfeffer

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Und so wird es gemacht…

1. Blumenkohl waschen. In Röschen brechen und in kochendem Salzwasser 5 Min. garen. In kleine Würfel schneiden.
2. Paprika und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer reiben.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch, Paprika und Lauchzwiebeln darin scharf anbraten. Hitze reduzieren und den Knoblauch hinzugeben. Currypaste, Currypulver sowie Ingwer dazugeben. Salzen.
4. Spinat waschen und trocken schütteln. Zusammen mit dem Blumenkohl in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und 3 Min. ziehen lassen.
5. Zitronensaft und Crème fraîche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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