Barbarakuchen

Für 1 Kuchen (12 Stück)

Diese Zutaten brauchen wir…

• 1 Zitrone
• 200 g weiche Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 125 g Mehl
• 125 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 150 g Puderzucker
• bunter Streuzucker (nach Wunsch)
• Fett für die Form

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Und so wird es gemacht…

Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm lang) oder eine kleine Kranzform (24 cm Ø) fetten. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale dünn abreiben, die Frucht auspressen. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Leicht abgekühlt aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Puderzucker und 3–4 EL Zitronensaft zu einem cremigen Guss verrühren und den Kuchen damit überziehen. Nach Wunsch mit Streuzucker verzieren.