Bärlauchcremesuppe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 75 g Bärlauch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 75 ml Crème fraîche
- ½ Schalotte
- ½ EL Olivenöl
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Im ersten Schritt waschen Sie bitte den Bärlauch, schütteln diesen trocken und schneiden ihn in feine dünne Streifen.
– Die Schalotte schälen Sie und würfeln diese fein.
– Als nächstes hacken Sie den Schnittlauch fein.
– Erhitzen Sie im nächsten Schritt Öl in einem Topf, dünsten Sie die Schalotte darin glasig an, geben Sie den Bärlauch und die Brühe dazu und lassen Sie das Ganze für 10 Minuten köcheln.
– Nun pürieren Sie alles mit einem Pürierestab fein, rühren die Crème fraîche ein, lassen alles noch mal kurz aufkochen und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab.
– Als letztes pürieren Sie alles noch mal und rühren anschließen den Schnittlauch unter.