Bärlauchcremesüppchen
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Bärlauch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 150 ml Creme fraîche
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Schneiden Sie den Bärlauch in feine Streifen, hacken Sie die Gemüsezwiebel fein und schneiden den Schnittlauch in dünne Ringe. In einem Topf lassen Sie nun das Olivenöl heiß werden und dünsten die Zwiebel darin glasig an. Ganz kurz geben Sie jetzt den Bärlauch und den Schnittlauch dazu. Dann löschen Sie alles mit dem Weißwein ab und lassen die Flüssigkeit reduzieren. Geben Sie dann die Gemüsebrühe dazu und lassen alles weitere 15 Minuten köcheln. Am Ende wird alles püriert und die Creme fraîche dazugegeben, mit Salz und Pfeffer gewürzt und heiß serviert.