Bärlauch-Petersilienwurzel-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Zwiebel
- 3 Petersilienwurzeln
- 1 Bund Bärlauch
- 2 EL Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Zitronensaft
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Und so wird es gemacht…
- Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Petersilienwurzeln waschen, schälen und würfeln. Den Bärlauch abbrausen und grob hacken. Zwiebeln in der Butter andünsten. Petersilienwurzeln hinzugeben und ebenfalls andünsten. Mit der Brühe ablöschen und 10 Min. köcheln.
- Bärlauch und den größten Teil der Sahne hinzufügen und das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit angeschlagener Sahne und Bärlauchstreifen garnieren.