Auberginenkaviar
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Walnußöl
- ½ zerdrückte Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ Zitrone
- gehackte Petersilie zum Garnieren
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Und so wird es gemacht…
Die gesäuberten Auberginen mit einer Gabel gleichmäßig einstechen, in Alufolie einschlagen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C rund 40 Minuten backen, bis sie auf Fingerdruck deutlich nachgeben. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Längs aufschneiden, das Fruchtfleisch herauslösen und in der Moulinette mit dem Öl und Knoblauch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Anrichten: In einer Schüssel servieren, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer aus der Mühle garnieren.