Arabischer Auberginen-Auflauf
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Auberginen
- 250 ml Olivenöl
- 3 Zwiebeln
- Cayennepfeffer
- 1 Dose Kichererbsen (450 g)
- 1,5 kg Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Auberginen waschen. Stängelansätze abschneiden. In dicke Würfel schneiden. 125 ml Öl stark erhitzen. Die Auberginenwürfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form füllen. Zwiebel schälen und in dicke Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten. Über die Auberginen verteilen. Öl darüber gießen, auch das restliche kalte Öl. Mit Salz bestreuen, kräftig pfeffern. Abgetropfte Kichererbsen in die Form füllen. Rand mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln auslegen. Noch einmal salzen und pfeffern. 375 ml Wasser angießen. Auf dem Herd aufkochen. In den auf 200° C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen und servieren. Frisches Fladenbrot als Beilage reichen.