Arroz paisano (Bauernreis)
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3-4 Hühnerkeulen
- 50 g roher Schinken
- 100 g geräucherter Speck
- 2 scharf-geräucherte Würstchen
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Prise Thymian
- Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Reis
- Olivenöl
- 4 Tassen Hühnerbrühe
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Und so wird es gemacht…
Hühnerkeulen mit einem scharfen Messer enthäuten und am Gelenk vorsichtig in zwei Teile teilen. In heißem Öl anbraten. Schinken, Wurst und Speck kleinschneiden und kurz mitbraten. Paprikaschoten entkernen und kleinschneiden. Zu den Hühnerkeulen geben und alles mit Lorbeer, zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Fleisch gart unter Zugabe von etwas Wasser eine halbe Stunde lang. Das Zugeben des Reises richtet sich nach dessen Garzeit. Braucht der Reis 20 Minuten (wie bei normalem Reis üblich), wird er 20 Minuten, bevor das Fleisch fertig ist, mit der Hühnerbrühe zusammen zugegeben und quillt bei geschlossenem Deckel. Vor dem Servieren wird das Lorbeerblatt entfernt.