Krustenbraten mit Ingwer
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte
- 16 Gewürznelken
- ¾ TL Ingwerpulver
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 3 EL laktosefreie Margarine
- 1 Bund Suppengrün
- 500 g Zwiebeln
- 2 EL brauner Zucker
- 6 EL Rum
- 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
- Die Schwarte kreuzweise einschneiden. An den Kreuzungsstellen die Nelkenköpfe einspicken. Ingwer, Salz und Pfeffer mischen. Die Unterseite des Bratens mit der Hälfte der Würzmischung einreiben. Margarine in einem Bräter zerlassen, Braten mit der Schwarte nach oben in den Bräter setzen.
- Suppengrün und Zwiebeln putzen und schälen, klein schneiden und zum Braten geben. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Den Braten im offenen Bräter 75 bis 80 Min. garen.
- Den Zucker im warmen Rum auflösen, die restlichen Gewürze mit der Gemüsebrühe zufügen. Nach 20 Min. Garzeit zum ersten Mal mit der Rum-Zuckerlösung bestreichen. Diesen Vorgang öfter wiederholen. Nach Ende der Garzeit den Braten warm stellen, den Bratenfond pürieren, die übrige Rum-Zuckerlösung zugeben.