Fischeintopf mit Gemüse
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Lachsfilets
- 2 weiße Fischfilets, weiße (z. B. Pangasius-, Kabeljau- oder Seelachsfilet)
- 1 Pck. Garnelen
- 3 Dose/n stückige Tomaten
- 1 Bund Suppengrün
- Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 m.- große rote Zwiebel
- Kräuter der Provence
- Chili oder Cayennepfeffer
- Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
- evtl. Weißwein
- etwas Zucker, evtl.
- Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
– Schwitzen Sie als erstes die roten Zwiebeln zusammen mit dem gehackten Knoblauch und den Lorbeerblättern in etwas Olivenöl an.
– Geben Sie das sehr klein geschnitten Suppengrün und den Zitronenabrieb dazu und schwitzen Sie es solange mit an, bis das Gemüse etwas Farbe bekommen hat und sich Röstaromen entwickelt haben. Sollten Sie Zucker verwenden, dann geben Sie diesen nun dazu und lassen das Gemüse kurz karamellisieren.
– Nun löschen Sie alles mit etwas Weißwein ab und lassen es kurz einkochen, sodass der Alkohol zunächst etwas verschwindet und nur das reine Weinaroma bleibt.
– Wenn Sie kein Weißwein verwenden, geben Sie die Tomatendosen direkt dazu, etwas Wasser drauf und lassen ebenfalls alles kurz auf- bzw. einkochen.
– Würzen Sie es anschließend nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Chili oder Cayennepfeffer.
– Nun geben Sie den Fisch dazu und lassen ihn 5 Minuten mitgaren.
– Danach kommen die Garnelen dazu und lassen Sie diese kurz in der Suppe ziehen.