Rucola-Salat mit Putenbrustreifen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g feinste Putenbrust
- 300 g Rucola Salat
- 80 g Pinienkerne
- 100 ml Aceto balsamico
- 3 EL Wasser (Mineral ohne Kohlensäure)
- 1 TL flüssiger Honig
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rapsöl
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Rucola Salat waschen, trocknen und auf 4 Teller verteilen.
Die Pinienkerne in Rapsöl anbraten, bis sie schön hellbraun sind.
Jetzt in einer größeren Tasse Essig, Wasser, Honig, Salz und Pfeffer (evtl. Zucker) zu einer Marinade abschmecken.
Die Putenbrust nun in ca. 3 cm breite Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten, bis es leicht Farbe nimmt.
Die Streifen auf dem Salat verteilen und die Pinienkerne darüber streuen und mit der Marinade übergießen. Servieren, solange Putenbrust und Pinienkerne noch warm sind.