Steckrüben-Orangen-Suppe
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 Steckrübe
- 4 Orangen
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Steckrübe schälen und in Würfel schneiden. In 1 EL heißem Öl für fünf Minuten andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Orangen halbieren und auspressen. Saft zu den Steckrüben geben und für 25 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Schalotte putzen und in feine Ringe schneiden. In 1 EL Öl glasig andünsten. Suppe mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und fein pürieren. Gemeinsam mit den Schalotten servieren.