Zucchini- und Auberginengemüse mit Oliven
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Zucchini
- 250 g Auberginen
- 1 EL Olivenöl (warm gepresst)
- 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
- 50 g Olivenfleisch (evtl. grün und schwarz gemischt)
- 1 EL fein geschnittene Basilikumblätter oder 1 TL Pesto (5 g)
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Und so wird es gemacht…
- Zucchini und Auberginen waschen, jedoch nicht schälen, nur die Strünke entfernen.
- Dann der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Falls vorhanden, könnten man dazu eine Brot- oder Wurstmaschine verwenden, aber bitte Vorsicht mit Ihren Fingern.
- Die dünn geschnittenen Gemüsescheiben nacheinander in einer sehr großen, flachen, beschichteten Pfanne mit dem warm gepressten Olivenöl beidseitig gut anbraten, herausnehmen und in einer Schüssel mit 2 EL kalt gepresstem Oliven öl beträufeln bzw. marinieren.
- Das Olivenfleisch klein schneiden, die Basilikumblätter hacken. Beides auf die angerichteten Gemüsescheiben geben.