Vegetarische Kohlsuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kleiner Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Sellerieknolle
- 1 gelbe und 1 rote Paprikaschote
- 2 TL Öl
- 1 Dose pürierte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Weißkohl putzen, die harten Strünke entfernen und den Kohl klein schneiden. Zwiebeln schälen, Lauch putzen und waschen. Zwiebeln und Lauch in Stücke schneiden.
Sellerie und Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden.
Weißkohl, Zwiebeln und Lauch im Öl anbraten. Sellerie und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Servieren mit Petersilie bestreuen