Steckrübeneintopf mit Mettwurst

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Zwiebeln
• 5–6 Karotten
• 1 Chilischote
• 200 g Mettwurst
• 1 Apfel
• 1 Steckrübe (ca. 800 g)
• 1 EL Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 Msp. Zucker
• 6 Stängel Petersilie

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilischote putzen, entkernen, waschen, und in Ringe schneiden. Die Mettwurst in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel würfeln. Die Steckrübe schälen und würfeln.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chili und Mettwurstscheiben bei mittlerer Hitze anschwitzen. Karotten, Steckrüben- und Apfelwürfel dazugeben und 5 Min. dünsten. Die Gemüsebrühe angießen. Salzen. Bei geschlossenem Deckel 30 Min. köcheln lassen.
3. Die Suppe mit einem Stabmixer kurz pürieren, sodass sich noch immer Gemüsestücke in der Suppe befinden. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Mit fein gehackter Petersilie servieren.

Deine Rezept-Bewertung!?