Veganer Frischkäse
Ergibt 500 g Frischkäse
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 l Sojamilch
- Den Saft von einer großen Zitrone
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter wie Bärlauch, Schnittlauch, Knoblauch … nach Bedarf
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Und so wird es gemacht…
Geben Sie die Sojamilch in einen Topf und lassen Sie diese aufkochen. Nun rühren Sie den Saft der frisch gepressten Zitrone langsam unter die Sojamilch. Den Topf von der heißen Platte nehmen und immer weiter rühren. Sie werden bald bemerken, dass die Milch mit der Zeit immer fester wird. Lassen Sie diese Milch etwa 15 Minuten in diesem Zustand ruhen. Nun legen Sie in ein feines Sieb ein Mulltuch und gießen vorsichtig diese dicke Milchmasse hinein.
Anschließend drehen Sie das Mulltuch über dem Frischkäse zusammen und pressen ihn vorsichtig aus. Hängen Sie das Sieb mit dem Mulltuch über eine Schüssel und lassen Sie den Frischkäse nochmals über Nacht gut im Kühlschrank abtropfen. Am nächsten Morgen verfeinern Sie Ihren Käse mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern.