Türkischer Salat

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Bulgur (oder Instand-Couscous)
  • 4 Tomaten
  • 1 Chilischote
  • 2 Lauchzwiebeln oder 1 Stange Lauch
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Saft 1 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…

Brühe erhitzen, Bulgur bzw. Couscous einrühren und 30 Min. quellen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten, entkernen, das Fruchtfleisch fein würfeln, oder Tetrapak „Stückige Tomaten“ verwenden. Chilischote, Lauchzwiebeln sowie Paprika schneiden, Petersilie abzupfen. Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, das Öl unterschlagen. Alle Zutaten mit dem Dressing mischen und etwa 20 Min. ziehen lassen, danach nochmals abschmecken.

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